鉄フライパンを洗剤で洗ってしまったら？洗い直しと油のお手入れの考え方

鉄フライパンを洗剤で洗ってしまっても、それだけですぐに買い替える必要はありません。まずは洗剤と汚れを十分にすすぎ、水分を残さず乾かしましょう。そのあと、使っている製品の説明書に合わせて、油を薄く塗る・油ならしをするなどのお手入れをします。

「鉄は洗剤が絶対ダメ」と覚えると、かえって迷ってしまうことも。初めて使う前、普段のお手入れ、汚れがひどいときでは、メーカーの案内が違うんです。ここを分けて確認してみましょう。

この記事は、油をなじませて使う鉄フライパンのお手入れを扱います。ホーロー製品やフッ素樹脂などのコーティングがある製品に、同じ手入れを当てはめないでください。

洗剤で洗ったあと、何をすればいい？

ビタクラフト「スーパー鉄」の公式FAQでは、頑固な汚れなどに中性洗剤を使うことを認め、その場合は再度「油ならし」を行うよう案内しています。「洗剤を使った＝もう使えない」という説明ではありません。

出典：ビタクラフト「スーパー鉄 よくあるご質問」洗剤の使用と油ならし。「スーパー鉄」の案内であり、加熱による乾燥や油の扱いは手元の製品・コンロの説明書を優先してください。

なぜ普段は洗剤を使わないように言われるの？

汚れと一緒に、表面になじんだ油も落ちやすくなるためです。油のお手入れが必要な鉄フライパンでは、洗い方と洗ったあとの扱いをセットで考えます。

リバーライト「極シリーズ」の説明書では、普段はお湯とたわし・ささらで洗い、水滴を拭き取って収納する方法を案内しています。洗剤は、なじんだ油膜も落としやすいという説明です。

一方、同じ説明書の初めて使う前の準備には、中性洗剤で内側・外側を洗い、すすいでから油ならしをする手順があります。「普段のお手入れ」の注意を「新品にも一度も洗剤を使えない」と読み替えないようにしましょう。

出典：リバーライト「極シリーズ 取扱説明書」

汚れがひどいときも、お湯だけで我慢する？

汚れを残してまで、お湯だけにこだわらないでください。洗剤の使用を認める条件と、使用後の手入れを製品ごとに確認します。

柳宗理サポートサイトでは、普段はなるべくお湯とたわし・ささらで洗う一方、汚れがひどく洗剤を使う場合は、洗浄・乾燥後に全体へ薄く油を塗って保管するよう案内しています。対象は同サイト記載の鉄フライパンで、マグマプレート・ダブルファイバー窒化加工も含みます。

出典：柳宗理サポートサイト「鉄フライパンのお手入れ」

使い始めで油がまだなじんでいない製品ほど、洗ったあとの扱いを見落とさないように。普段の水洗いと、頑固な汚れを落とす作業は、分けて考えると分かりやすくなります。

洗ったあとの確認は「すすぐ・乾かす・油」の順番で

1. 洗剤と汚れを十分にすすぐ。油を塗る前に、汚れが落ちているかを確認します。
2. 内側・外側の水気を取る。水分を残したまま収納せず、乾燥方法は説明書に従います。
3. 油のお手入れを確認する。保管前に薄く塗るのか、油ならしが必要なのか、次の調理前に油返しをするのかを見ます。

ここは複数の公式案内を、確認しやすい順番に整理したものです。全製品に同じ油量・加熱時間を指定する手順ではありません。

ビタクラフト「スーパー鉄」では、よく乾燥させれば、通常の保管前の油塗りは不要としています。一方、洗剤を使ったあとの油ならしは必要という案内です。「保管前に油を塗らなくてよい」と「調理前も油が不要」は別と考えてください。

「油を塗る」「油ならし」「油返し」も同じ作業ではありません。保管前の薄い油塗り、使い始めなどに油をなじませる手入れ、調理前に油を回す準備を、それぞれの説明書の意味で読み分けてください。

空焼き・つけ置き・食洗機は別に確認しよう

洗剤で洗ったからといって、強火で長くあぶればよいわけではありません。乾燥、油ならし、焦げやサビの再生作業は別の手順です。

たとえばリバーライトの説明書では、最初の油ならし前の空焼きは不要としています。またIHでの空だきを禁止しています。ほかの製品の「焼き込み」の情報だけを見て、同じことをしないでください。

熱い本体や油には、やけど・発火のおそれがあります。火を使う手入れは製品とコンロ両方の説明書に従い、その場を離れないでください。落ちない焦げやサビ、変形・破損がある場合はメーカーに相談しましょう。

食洗機も手洗いの延長とは考えず、対応を別に確認します。リバーライト「極シリーズ」は食洗機不可です。素材や製品で条件が違う点は、フライパンを食洗機で洗えるか確認する記事にまとめています。

洗剤を使ったかより、そのあとの手入れを確認

洗剤で洗って「あっ！」となっても、まずはすすぎと乾燥から。そこから手元の説明書どおりに油のお手入れをすればよいか、確認しましょう。

初回と普段の手順を分けておくと、次から迷いにくくなります。ほかの道具の使用条件は、食品比較・選び方でも紹介しています。