天満のピザが美味しいおすすめ店「本格石窯で焼くアレグロ」

2017年6月12日 2020年3月28日

大阪天満駅から徒歩7分の場所にある「アレグロ」と言うイタリアンのお店にお邪魔しました。

天満のイタリアンでは有名なお店で、ピザやパスタに合うワインも豊富という！

さらにこちらのお店では石窯で焼く「世界第6位のナポリピッツァ」が食べれるということでさっそく行ってみることに！
※2011年5月にイタリア・ナポリにて開催された第10回ナポリピッツァ職人世界大会でオーナーの林秀光さんが世界第6位に入賞したそうです。

アレグロ～外観～

ザ・イタリアン料理という店構え。

「石窯ピッツァと生パスタ」って書いてますね。

お店の外にズラリと並ぶワインボトル。

店員さんの話によると現地に行って買い付けているようです。

メニュー表ですね。

どんなメニューがあるのか、店前で確認できるのは嬉しいスタイル。

さて次は内観を見ていきましょう！

アレグロ～内観～

入ってすぐにワインセラー。

店内はイタリアンらしいカジュアルな感じがしますね。

団体席から二人、四人テーブルとさまざま、写真には写っていませんが、奥にもスペースがありキャパは広い。

んでこれ、レオナルド・ダ・ヴィンチの「最後の晩餐」

イタリア、ミラノにあるサンタマリアデッレグラーツィエ教会の食堂の壁画だそうです。ユネスコの世界遺産で…どうでもいいので次にいきましょう。

壁にはピザピール。

石窯にピザを出し入れするやつですね。まぁまぁでかい(笑)

アレグロ～料理～

まずはこちら「黒穴子とズッキーニのフリット」

どどーーん！

フリットは炭酸水を入れて揚げるため、中に大きな空洞ができ、サクサクに♪

絶妙な塩加減で脂っこくなく、さっぱりした一品。

続きまして、こちらがピッツァのメニュー。全15品ありますね。

ピッツァの種類

・ナポリピッツァの定番「マルゲリータ」
・ナポリピッツァの王様「マルゲリータＤＯＣ(ドック)」
・チーズをのせないにんにくとトマトのナポリの王道「マリナーラ」
・サラミときのこをのせた「マルゲリータ　コン　サラーメ　エ　フンギ」
・生ハムとルッコラをのせた(ロッソ)「マルゲリータ　コン　プロシュート　エ　ルッコラ」
・トマトソースなしのチーズとフレッシュトマトたっぷり「マルゲリータビアンカ」
・サラミとオリーブのピリ辛い「アラビアータ」
・ロースハムとキノコたっぷり「スサンナ」
・アンチョビ・にんにくとオレガノが効いた「ロマーナ」
・ソーセージを使ったビアンカ「プルチネッラ」
・包み焼きのナポリピッツァ「カルツォーネ」
・生ハムとルッコラをのせた(ビアンコ)「ビアンカネーベ」
・4種類チーズの定番ピッツァ「クロトロフォルマッジ」
・半熟玉子と生ハムの人気ピッツァ「ウォーボ」
・マルゲリータとカルツォーネのハーフ＆ハーフ「ルーナロッサ」

注文したのは「サラミとオリーブのピリ辛"アラビアータ"」

トマトソース・モッツァレラ・サラミ・たかのつめ・黒オリーブ・バジルが入っています。

また全メニューのモッツァレラを水牛or乳牛より選べるようだ！

モッツァレラとは？

南イタリアのチーズです。本来の原料は水牛の乳から作りますが、牛乳を代用したものもあるそうです。
熟成させないから癖がなくピザなどに使われることが多い。

水牛と乳牛の違い

希少価値が高いのは「水牛」になります。水牛は濃いミルクの風味があり、まろやかな舌触り！

石窯ナポリピッツァの作り方

ざっくりですがだいたいの作り方です。

麺棒を使わず手だけで生地を延ばすようです。

生地は保存料や添加物を使わないため、その日の気温や湿度に影響されやすく、決まった分量はない。

そのため毎日小麦粉の量や、酸母などを調節して、その日の一番いい生地を作り上げています。

これが店内にある石窯です。閉店前で入口はふたされてたんですが、わざわざ開けて頂きました(笑)

ここに生地を入れて、約500℃の石窯で60～90秒で一気に焼き上げます！

じっくり焼くのかと思いきや、意外に早い。

っで、焼きあがったのがこちら。

どーん！

どどーーん！

思いのほかでかい！生地は薄いですが、食べ応えはある感じですね。

トマトの味が濃く、モッツァレラのまろやかな舌触りもあり、食感はとろけるよう。

耳はパリっとしていて、最後までサクサクだ。

おまけでパスタもご紹介しておきましょう！「ローマっ子の定番"カルボナーラ"」

ローマっ子ってなんやろｗ

わくわくすること数分。

これがチーズと卵の濃厚パスタ。なるほど、ローマっ子らしい。わからんけど。

塩漬けにしたベーコンが絶妙にまろやかなパスタと絡みつきます。濃厚好きにはたまらない一品♪

パスタの種類

・アマトリチャーナ(パンチェッタと玉ねぎのトマトソース)
・アーリオ　オーリオ　エ　ぺぺロンチーノ(ツナとトマトとツッコラ)
・タコのプッタネスカ(南イタリア伝統アンチョビとケイパー、オリーブのトマトソース)
・ペンネアラビアータ(自家製サルシッチャとズッキーニ)※辛いトマトソース
・ネロディセッピア(いか墨)
・カルボナーラ

の全6種類から選べます。